🍺 Süt Kremasıyla Yapılan Pasta Kreması
K17P. pastacı kreması, hemen hemen tüm ürünlerde dolgu malzemesi olarak yoğun bir şekilde kullanılır. süt, şeker, yumurta ve un ile yapılır. geleneksel yöntemle yapılan pişirme kremalar esnek bir yapıya sahip olurlar. bu kremaya soğuduktan sonra %10-15 civarında alba veya biskin ilave edilerek çırpıldığında esnekliğinin kaybolduğu ve rahat bir çalışma ortamı sağlandığı görülecektir. elastikiyeti gidermenin ve lezzeti artırmanın bir başka yöntemide kremanın içine çırpılmış şanti ilave edilerek parfe kremanın soğuması için tezgaha dökülmesi imalatlarda yaygın bir şekilde uygulanan bir yöntemdir. ancak bu durum kremanın çabuk ekşimesine sebep olmaktadır. pişirdiğiniz kremanın uzun ömürlü olmasını istiyorsanız boş temiz bir tepsiyi fırına sürüp 5 dakika ısıtın. pişirdiğiniz kremayı ısıttığınız tepsiye boşaltın ve üzerine yağlı kağıt veya poşet örtüp 10-15 dakika dışarıda beklettikten sonra buzdolabına koyup, ihtiyacınız kadar çıkartıp kremaların çabuk ekşimesiekşimenin temel sebebi bakterilerdir. bakteriler gözle görülmeyen mikroorganizmalardır ve bölünerek çoğaldıkları için kısa sürede sayıları 2 veya 3 katına çıkmaktadır. bakterilerin üremeleri için sıcak ve nemli ortamlar uygun koşullardır. üremeleri için ideal ısı 37 derecedir, ısı 50 dereceye yükseldiğinde üreme durur, 65 derece de ise bakteriler yok olmaya yani ölmeye başlarlar. pastane imalatı da bakterilerin üremeleri için uygun ortam oluşturmaktadır. krema ekşimesinin geciktirilmesi krema ekşimesinin nedenlerini gördükten sonra, yaptığınız kremanın uzun süre tazeliğini koruması için dikkatle alacağımız bazı noktalar varkremayı iyice kaynatın ve kaynama ısısının 100 derecenin altında olmamasına özen gösteriniz. pişirdiğiniz kremayı, daha önceden fırına atılmış bir tepsiye dökerek üzerini hava ile temas etmeyecek şekilde, hemen naylonla kapatarak buzdolabına veya derin dondurucuya koyunuz. pasta yapımında kullandığınız ekipmanların temiz steril olmasına dikkat de verelim tam olsun250 gr. süt100 gr. şeker2 adet yumurta1 paket vanilya50 gr. kakao50 gr. unsüt ile şekeri birlikte kaynatın, yumurtaları köpürünceye kadar çırpın ve unu içine katarak karıştırın. bu karışımı kaynamış olan süte yavaş yavaş katın, 5 dakika süre ile pişirin. daha sonra kakao ve vanilyayı ilave edin. soğutun. pastalarınızda kullanın. Pastanelerdeki ile Aynı Lezzeti Elde Etmenizi Sağlayacak Bir Magnolia Puding Tarifi
REKLAMMalzemeler1 kg pastorize yada kaynatılmış soğuk süt300 gr şeker80 gr un110 gr nişasta100 gr margarinYarım çay kaşığı vanilya1 yemek kaşığı kakaoisteğe bağlıTarifMargarin ve vanilya hariç tüm malzemeleri kısık ateşte kaynatmaya başlıyoruz. Gittikçe kalınlaşan kremayı, 3-5 dk baloncuklar çıkmaya başladığında dk kaynayan kremayı soğuması için tezgaha kremaya tezgah üzerindeyken margarini atarak el ile güzelce çok soğukken atarsanız yediremez, çok sıcakken atarsanız ise krema sünger gibi baloncuk baloncuk iyice soğuyan kremayı tekrar bir kaba alınız ve vanilyayı da atarak mikserden tamamen kayboldukça kremanız süre 3-5 dk kaba aldığınız kremayı artık soğuması için +18 buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra pastalarınızı yapmaya iyi ve sürekli karışmayan kremanın dibi tutar ve yanar. Bu da kremanız da acı bir tat göre limon, portakal vs kabuğunu da atarbilir aroma bunu en son, margarini tamamen yedirdikten sonra kremanızın sarımtırak bir renkte olmasını isterseniz ve kremanız 1-2 gün içinde tüketilecekse istediğinize göre 2-3 adet yumurta sarısını, kremayı kaynatırken kremanızı çikolatalı isterseniz ise bir yemek kaşığı kakao 200-250 gr çikolatayı da benvari usulü eriterek atarsanız lezzet
2232 Son Güncelleme 1340 TAKİP ET İşte tatlılarını özelleştirmek isteyenlere önerdiğimiz sekiz tarif. Bu kremalar değdikleri keklerin lezzetine lezzet katmanın yanı sıra çok kısa sürede hazırlanabiliyorlar. Standart Muhallebi Kreması Birçok çeşit tatlıda kullanabileceğiniz klasik muhallebi kreması tarifi. Standart Muhallebi Kreması Tarifi İçin Tıklayın Temel Tereyağı Kreması Pastaları süslemek için mükemmel ve pratik tereyağı kreması tarifi. Temel Tereyağ Kreması İçin Tıklayın Konsantre Süt ve Yumurtalı Krema Yoğunlaştırılmış süt ve yumurta ile enfes krema tarifi. Konsantre Süt ve Yumurtalı Krema Tarifi İçin Tıklayın Cupcake Kreması Cupcake kreması tarifi mi arıyorsunuz? Doğru yerdesiniz. Cupcake Kreması Tarifi İçin Tıklayın İrmikli Krema Bu pratik irmikli krema tarifi denemiş miydiniz? İrmikli Krema Tarifi İçin Tıklayın Maskarpon Tatlılarda da kullanılan bir tür İtalyan peyniri olan Maskarpon kreması tarifi. [ Maskarpon Tarifi İçin Tıklayın] Ekler Kreması Ekler sevmeyen var mı bilmiyoruz ama işte nefis ekler dolgu kreması tarifi. Ekler Kreması Tarifi İçin Tıklayın Beş Dakikada Hazırlanan Tereyağı Kreması Meyvelerin veya tatlıların lezzetine lezzet katacağınız kolay tereyağı kreması tarifi. Beş Dakikada Hazırlanan Tereyağı Kreması Tarifi İçin Tıklayın
Vişne ve çilek gibi kırmızı, portakal ve şeftali gibi sarı renkli meyveler, fındık ve soyulmuş iç badem ile enfes bir uyumu vardı hazırlama tarifi ile 3 dakikada hazır g yumuşak margarin veya tereyağ ve 300 ml 1,5 su bardağı soğutulmuş süt ile çırpılarak hazırlanır. Bir paket hazırlanmış ürün 26 cm çapındaki pişmiş bir pandispanyanın ara katmanı, üstü ve yanları için hafif bir krema için yağ kullanılmadan sadece süt ile de hazı pakette bir tarif yer almaktadır.
Tatlı dünyasında çok büyük bir yere sahip bir tarif pastacı kreması. Pastacı kreması deyince ilk etapta sadece pastalarda kullanılan bir kremaymış algısı yaratsa da öyle değil aslında. Hatta belki de en az kullanıldığı yer pastalar olabilir. Pastacı Kreması Nerelerde Kullanılır? Pastacı kremasını içinde krema dolgusu olan her türlü tarifte kullanmak mümkündür. Benim ilk aklıma gelenler profiterol, ekler, tart ve berliner örneğin. Pastacılıkta çilekli kar beyaz pasta gibi nadir örnekleri dışında tek başına kullanılamadığı, dış kaplaması için krem şanti türevi kuruyup çatlamayacak ikinci bir krema daha istediği için benim çok tercih ettiğim bir krema çeşidi değil açıkçası. Pastanın kendisi zaten zor ve vakit alan bir şey, üstüne bir de iki farklı kremayla uğraşıp ekstra bulaşık çıkarmayı sevmiyorum. O yüzden son yıllarda pastalarda en favori kremam en kolay pasta kreması tarifi. Hem çok kolay hem de çok hafif. Pastacı kremasını da daha çok dolgu malzemesi olarak tercih ediyorum. Ama tabii o kadar lezzetli bir krema ki herhangi bir şeyin içine koymaya da gerek yok aslında, tek başına da yenebilir. Pastacı kremasının aynı anda hem akışkan olma hem de sabit durabilme gibi bir özelliği var. Bunun sırrı malzeme oranlarında. Bu mükemmel kıvamı elde etmek istiyorsanız malzemeler konusunda pazarlığa girişmeyin. Eğer bu mükemmel kıvamı istemiyorsanız da bu tarife ihtiyacınız yok demektir. Şunu çıkarsam onun yerine bunu koysam, onun fazlalığının etkisini azaltmak için de şundan eklesem gibi farazi ve sonucu ön görülemeyen değişikliklerle kendinizi yormak yerine elinizdeki malzemelere uygun başka tariflere bakmanız işinizi kolaylaştıracaktır. Yumurta Kokar mı? Bu sorunun cevabı için birden fazla yumurta içeren tüm tariflerin sebep olduğu paniği azalmak için yaptığım açıklamayı limon kreması tarifinde okuyabilirsiniz. Özet geçmemi isterseniz; kokan yumurta kullanmaz ve tarifte belirtilen yöntemlere harfiyen uyarsanız kokmaz. Afiyetle kalın... Porsiyon 600mlMalzemeler 2,5 su bardağı süt, 3 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı krema, Bıçağın ucuyla vanilya. Hazırlanışı 2 su bardağı süt, şeker ve vanilyayı bir sos tenceresine alıp ocağa alın ve ısıtın kaynamadan ateşten alın, Bu sırada ayrı bir kapta yumurta sarıları, 1/2 su bardağı süt, un ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın, Isınan sütü yumurta sarılı karışıma azar azar ekleyip bir yandan da hızlıca çırpın, Karışımı ince bir süzgeçle süzerek geri sos tenceresine alın, Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, Altını kapatıp kremayı ekleyin ve karıştırın, Kabuk bağlamasının önüne geçmek için sık sık karıştırarak tamamen soğumasını bekleyin. Afiyetle kalın... Click here to see the recipe in English
süt kremasıyla yapılan pasta kreması
